王宝玉

在石家庄市元氏县殷村古镇，藏着一种香醇可口、老幼皆可食的美味——驴肉，顺路驴肉以其特色口味，赢得了食客赞誉，很多外地人慕名前来品尝。顺着繁忙的红旗大街，拐进拥挤的井元公路，便能看到顺路驴肉的百年老店。

早在民国时期，王喜曾救助了一位身染重病的异乡老者，老者感念王喜人品，秘授王喜烹驴之技。魏顺录作为王喜的徒弟，精心研制烹饪技术，很快将这道美味推广至四村八乡。到了魏顺录的儿子们这一代，更是传承了手艺和家风。长子魏同利作为第四代传人，用谐音注册了“因村顺路驴肉”，并一直沿用下来。

驴肉制作的每道工序都有讲究，调配好由26味中草药组成的卤料，早上卤煮，下午小火煨煮，晚上长焖，从制作到上桌至少需要24个小时。日日年年，年年日日，讲究的工序卤出闻之奇香、嚼之爽口的美馔，顺路驴肉也因其传统的手工腌制技艺而闻名。2023年，顺路驴肉手工制作技艺被列入石家庄市非物质文化遗产传统手工技艺名录。

经过百余年的传承积淀，顺路驴肉老店形成了集养殖、加工、销售于一体的产业链条，开发研制了熟食驴肉、阿胶、驴肉酱等特色副产品，带动了当地荞麦饸饹、缸炉烧饼等特色饮食产业发展，使近千人就业，促进了农民增收和经济发展。

“为了保证肉质的鲜美，我们打造了毛驴养殖基地。”门店负责人刘畅介绍道，“如今，老店的营业面积达1860平方米，可同时容纳400多人用餐。2018年，我们又新开了两家快餐及中餐店，菜品种类从以前的20多道增加至100多道。食材都要准备充足且保证新鲜，我们专门准备了3个冷库，购置了真空包装机、高温灭菌锅等电气化设备。”

2023年，国网元氏县供电公司不断对殷村的驴肉产业集群地实施农网改造提升工程，新建、改造0.4千伏线路17.02千米，改造配变3台，改造总容量0.08万千伏安，提升了配网供电可靠性。有可靠电能的加持，顺路驴肉的店面一扩再扩，分店、加盟店林立。

随着网络直播热潮的兴起，顺路驴肉抓住新机遇，打出“电商+百年传承”销售组合拳，与山东厂家合作自主加工生产阿胶片、阿胶粉、阿胶糕、驴肉酱等产品，让顺路驴肉打开了市场，电商订单源源不断。

特色美食味道承载着文化的传承与发展。顺路驴肉不只是一道美味，更是中华民族传统美德“乐善好施”精神的体现。

因村顺路驴肉餐饮服务有限公司董事长魏同利表示：下一步就是带动村民们去养驴，把养驴这个行业做起来，尽我最大的努力，带动村民致富。

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