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  燕赵摭英
传承百年匠心 带动富民产业 —— 记元氏县因村顺路驴肉
发布日期:2020-08-03 16:52:40 浏览次数:227
 

今年6月28日至29日,第六届石家庄市旅发大会在元氏县举办,本届旅发大会围绕“绿色、精彩、高质量”的总目标,突出生态优先、产业立本、运动体验、文化内涵,打造“一环十区”旅游布局模式,立足毗邻石家庄市区的区位优势,围绕市区居民“轻旅游”“短途游”“周末游”趋势做文章,力争为市民在家门口提供一个“可吃、可玩、可游”的一揽子方案。其中,具有百年历史的“因村顺路驴肉”则引得人们纷纷品尝,赞不绝口。

在千年古镇因村,顺路驴肉老店有着百年驴肉手艺。在上世纪初,因村人王喜(魏同利的姥爷)师从民国时期的高师,学得堪称一绝的驴肉烹制手艺,推独轮车售卖,开创了因村驴肉行业先河,售卖驴肉成为家族生意。后来,魏顺录跟着王喜做学徒,学习煮驴技术,从打下手的学徒开始做,宰驴、分割、下料、火候一步步开始学习摸索,终得手艺真传后才出师。开始的时候魏顺录是在村口卖,那时候除了本村人购买,还有过路的十里八村的相亲们来买驴肉,名声慢慢大了起来。魏顺录一边做生意一边潜心研究驴肉烹制技术。因为那个年代农村人文化程度普遍不高,乡亲们一直把魏顺录的驴肉写作因村驴肉,后面便一直沿用下来。

第四代传人魏同利在继承顺路驴肉秘制方式的同时,潜心研究,大胆创新。他十六岁就开始跟着父亲干家里的生意,至今已经30多年了。那个时候为了找到符合标准的活驴(一般选择7岁以上的驴),从山西那边赶驴过来,后来随着生意越干越大,家里开了一个门市,魏同利就在门市上跟着父亲边帮忙边学习,现在看到的烧饼、饸饹、驴肉一起卖的商业经营模式,就是在那个年代慢慢成型的。

1999年,魏同利开了现在的驴肉百年老店。他每天凌晨4点开始,捞出由老汤熬煎一宿的驴肉分类加工,调配好由26味中草药组成的卤料,再进行新一批驴肉的熬煮,早上卤煮,下午小火煨煮,晚上长焖,3口直径1.6米以上的大锅,循环使用,日日年年如此。

到了2005年的时候,魏同利感到驴肉经营商越来越多,为了保护自家知识产权,使因村驴肉烹饪技术更好的传承下去,他就用自己父亲名字的谐音注册了“因村顺路驴肉”商标,并一直沿用下来。

2018年,又新开了两家快餐及中餐店,携手大石代场景化设计进行品牌化运营。

经过多年的发展,顺路驴肉围绕餐饮激活因村驴肉熟食产业,驴肉熟食带动了驴油缸炉烧饼、饸饹等相关小吃行业的发展,同时也带动了餐饮服务就业需求,为乡亲脱贫致富增加收入提供了就业机会。因村顺路驴肉品牌被评为县级非物质文化遗产,凭着品牌影响力,依托多年的口碑积累,获得了越来越多消费者的认可,使因村驴肉成为当地家喻户晓的品牌。

经过百余年来的积淀,因村顺路驴肉不仅成为一道美食品牌,更带动了元氏富民产业链的一端,并逐步形成以顺路驴肉为品牌,以因村饸饹、缸炉烧饼为主导的产业链,带动了大约近千人就业。“因村驴肉”、“因村饸饹”、“因村驴油烧饼”被称为元氏“三大美食”。

 

 

 

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